目前，椰汁成为市场上不可缺少的一种饮料类型！逐渐成为中国消费者最喜爱的植物蛋白饮料！如今市面上的椰汁，大致可分为两类，勾兑椰汁和鲜榨椰汁，那么什么是鲜榨椰汁呢？
从字面上就不难看出，鲜榨椰汁是经过合理工艺进行榨汁取得的椰汁，根据不同的工艺，还能分为多层提取椰汁和鲜榨椰汁。 鲜榨椰汁由于是新鲜榨取的椰汁，所以口感非常好！而勾兑椰汁，则是用椰汁原浆、椰粉、甚至椰肉兑水进行调配，然后添加香精等添加剂，最终调 配成椰汁，口感较差！
那么如何区分市场上的椰汁是鲜榨的还是勾兑的呢？其实这两种椰汁还是非常容易区分的！从味道上来说，勾兑椰汁的香精味道比较浓郁，而且口感略甜，这种甜度不自然，因为勾兑的椰汁需要加入更多的糖分来调节口味。由于糖分过高，所以作为日常饮用，还可能会导致体重和血糖的升高！
而鲜榨椰汁就完全弥补了这个缺点，无论是口感上还是营养成分都比较好！在考察椰汁品质时，最重要的是要知道椰汁经过怎样的工艺榨取而来的。多层提取的椰浆往往使用的是干制的果肉，很多蛋白质其实都会在提取的过程中悄悄的流失掉。而鲜榨椰浆顾名思义就是采取直接榨取椰汁的生产工艺，将新鲜椰果进行直接榨取提浆，最大限度的保留椰浆的营养成分和新鲜度。
因此鲜榨椰汁就类似于食用油中冷榨油的地位，既不会使用长时间超高温等手段， “逼迫”椰肉中的营养物质析出，又更注重原材料自身的新鲜、口感、质地等问题。
